金華職業技術學院2020級酒店管理專業現代學徒制班新生的第一堂課在合作企業——寧波南苑環球酒店開課，直接把課堂搬到企業崗位上，學習內容富有職業性、文化性、體驗性，為同學們的職業人生扣好第一顆鈕扣。
新生軍訓剛結束，金華職業技術學院酒店管理專業朱瑤佳和她的43名同學被安排到寧波南苑集團下屬的酒店，進行為期兩周的企業見習。“在企業上課形式別開生面，內容豐富，既開闊了我們的行業眼界，也讓我們體驗到職業特點，通過第一課，我已經對南苑現代學徒制班充滿期待”。第一堂課后，朱瑤佳同學激動地說。
2015年，金華職業技術學院牽手全國500強、民營飯店集團30強的寧波南苑集團合作實施“聯合培養、彈性教學”的酒店管理專業現代學徒制人才培養模式，是教育部首批現代學徒制試點。現代學徒制是以企業為中心的，因此成敗的關鍵，就在于能否激發企業的積極性。試點伊始，“南苑班”就單獨設置招生計劃指標，實行提前招生，南苑集團參與現代學徒制試點班的招生選拔過程，校企共同研制招生方案，實現“招生招工同步”，針對今年疫情影響，招生還開創“校企線上同步”新模式。
對接酒店行業多業態發展趨勢下的人才需求，金華職業技術學院深化與南苑集團合作，構建了“全過程產學交叉”的校企合作平臺。根據不同階段學徒的特點，確定“三層次”學徒實踐教學目標；優化設置通識課程、專業課程、專業拓展課程、拓展方向專業課程等“四大類”彈性課程；按照分地點、分方式、分崗位、分階段、分方向“五分法”實施教學組織，構建了“三層次、四大類、五分法”的現代學徒制人才培養路徑。
由于學校與南苑集團合作了15年，雙方了解頗深，因此酒店管理專業為現代學徒試點設計了一個“彈性見習”制度。用酒店管理方的話來講，就是“旺進淡出”。“南苑班”本身每個學期都會有2～3周的時間靈活安排各種教學活動。這時，如果企業有重要接待任務或對人員有急迫需要，可以邀請學生前去見習，既為企業分憂，又落實了教學任務。近幾年，南苑班學生每年參與接待服務中東歐16國經貿促進部長級會議，展現出優秀的接待能力，贏得滿堂彩。
學校和企業分處兩個城市，雙城之間的距離就用“空中課堂”來彌合，學校投入資金，構建了雙向“視頻會議終端系統”，現在通過網絡升級實現“校內課程企業學、企業現場工作實際校內看”的實時傳輸。如在疫情期間，劉根華等4位教師通過“空中課堂”為企業員工培訓1500多人次，企業師傅為學生開設“線上課堂”，線下停課線上學習熱火朝天。
校企的緊密結合還衍生出不少成果，浙江省發改委等10部門公布2019-2020年度產教融合“五個一批”名單中，與金華職業技術學院共建現代學徒制試點的南苑集團獲批“浙江省產教融合型試點企業”，同時南苑集團還成為金職院“雙師雙能培訓基地”，每年為50%以上旅游類專業教師提供實踐學習機會，通過校企深度合作，2019年金華職業技術學院酒店管理專業教師團隊入選省文旅廳“國際非遺美食創新團隊”。
今年畢業季，酒店行業受疫情影響極大，當許多同齡人還在為找一份好工作而發愁時，“南苑班”畢業生廖天偉卻已經在寧波南苑飯中餐廳當上了經理助理。2020屆畢業生中，有30%的學生在實習階段就進入了南苑集團的基層管理崗位，70%成為集團儲備干部培養對象。而實習剛滿3個月，廖天偉就被評為該季度的“南苑之星”，因此很快得以升職。
酒店管理專業現代學徒制改革取得了顯著的育人成效，南苑班4屆168名學生中，獲得全國職業院校酒店服務技能大賽一等獎1項、三等獎1項，省級高職院校酒店服務技能競賽一、二、三等獎各1項，全國旅游院校酒店服務技能比賽二等獎1項，浙江省酒店行業技能大賽三等獎1項。經統計，與其他平行班對比，現代學徒制班學生對口就業率高30%以上，而且學生綜合素質高，吃苦耐勞，是“五育”培養成果的典范。（石秀珍）