近日，浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院李鑫院長(zhǎng)受邀到訪浙江信息工程學(xué)校，圍繞學(xué)校烹飪專業(yè)發(fā)展及專業(yè)建設(shè)開展指導(dǎo)，學(xué)校黨委書記崔燕榮、副校長(zhǎng)褚劍飛、烹飪專業(yè)負(fù)責(zé)人帥飛飛以及烹飪教師全程參與并深入交流。
專業(yè)與師資定位：錨定行業(yè)前沿方向
李鑫教授建議，專業(yè)建設(shè)需緊扣餐飲智能化、標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)，聚焦“精準(zhǔn)供應(yīng)鏈管理”“智能餐飲設(shè)備應(yīng)用”等領(lǐng)域；教師需從“技能傳授者”轉(zhuǎn)型為“行業(yè)資源整合者”。崔燕榮書記結(jié)合學(xué)校專業(yè)情況，就“傳統(tǒng)與前沿技能平衡”“教師轉(zhuǎn)型培訓(xùn)”展開探討，明確以行業(yè)需求細(xì)化方案。
人才培養(yǎng)與困局破解：優(yōu)化課程與機(jī)制
課程設(shè)計(jì)上，李鑫教授提出融入數(shù)字化烹飪技術(shù)，通過(guò)“太湖宴”思路開發(fā)地方特色培訓(xùn)課；針對(duì)發(fā)展難題，建議聯(lián)合湖州市餐飲商會(huì)深化產(chǎn)教融合、建立省賽“賽事信息溝通機(jī)制”。褚劍飛副校長(zhǎng)明確推進(jìn)課程與機(jī)制落地，崔燕榮書記強(qiáng)調(diào)打通產(chǎn)教融合資源對(duì)接通道。
技能競(jìng)賽指導(dǎo)：兼顧精度與創(chuàng)新，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作
李鑫教授指出，競(jìng)賽作品需兼顧“技藝精度”與“創(chuàng)新巧思”（如“菊花魚”融入現(xiàn)代審美），避免“為競(jìng)賽而競(jìng)賽”，同時(shí)強(qiáng)調(diào)指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。兩位校領(lǐng)導(dǎo)叮囑師生吸收建議，要求教學(xué)部門總結(jié)可復(fù)制的指導(dǎo)方法。
產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)：聚焦區(qū)域需求，深化產(chǎn)教融合
李鑫教授建議聯(lián)合“老娘舅”等本土企業(yè)，通過(guò)“企業(yè)導(dǎo)師駐校”“訂單式培養(yǎng)”共建特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合。崔燕榮書記表示將成立專項(xiàng)工作組推進(jìn)。
學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將盡快梳理建議并轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，推動(dòng)烹飪專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。
此次專業(yè)研討會(huì)，聚焦專業(yè)建設(shè)、人培方案與技能指導(dǎo)三大核心。專家既為專業(yè)發(fā)展把脈定向，也優(yōu)化人才培養(yǎng)細(xì)節(jié)，還傳授實(shí)用技能，為學(xué)校烹飪專業(yè)提質(zhì)升級(jí)注入有力動(dòng)能，助推其教學(xué)與實(shí)踐水平再提升。（浙江信息工程學(xué)校）