山海之約，鮮味共饗
當(dāng)東海的浪花輕吻著臺(tái)州的海岸線，當(dāng)山野的清香漫過古城的街巷，六月的學(xué)校，鮮香四溢，大師云集。6月10日、13日、16日，由聯(lián)合利華飲食策劃主辦的“山海臺(tái)州韻、尋味加樂鮮”“臺(tái)州鮮天下、家樂宴萬家”主題demo采風(fēng)活動(dòng)，在臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校隆重舉行。來自家樂飲食策劃全國各地的頂尖廚師長與餐飲界大師齊聚一堂，以山海臺(tái)州為幕，以匠心技藝為筆，共同書寫風(fēng)味傳承與行業(yè)創(chuàng)新的時(shí)代華章。
文化解碼：名師講堂里的臺(tái)州菜基因傳承?
此次活動(dòng)中，“名師講堂” 成為了傳播臺(tái)州菜文化的重要窗口。臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校實(shí)訓(xùn)處主任俞強(qiáng)與烹飪教研組長裘海威，向在場嘉賓深入講解臺(tái)州菜的特點(diǎn)與文化。從臺(tái)州依山傍海的地理環(huán)境如何孕育出豐富多樣的食材，到臺(tái)州人對(duì) “鮮” 味的極致追求背后蘊(yùn)含的生活哲學(xué)，他們深入淺出，系統(tǒng)解析臺(tái)州菜“山海融合、原味見長、清鮮醇和”的獨(dú)特風(fēng)味體系，溯源其深厚的文化底蘊(yùn)，為在場行業(yè)精英提供了理解臺(tái)州菜精髓的理論鑰匙。臺(tái)州菜，不僅僅是一道道美味佳肴，更是臺(tái)州歷史、文化與風(fēng)土人情的生動(dòng)體現(xiàn)。學(xué)校作為臺(tái)州菜傳承基地的使命與擔(dān)當(dāng)盡顯，將傳統(tǒng)文化的精髓融入職業(yè)教育，為臺(tái)州菜文化的傳承筑牢根基。
鮮味碰撞：臺(tái)州菜交流中的創(chuàng)新實(shí)踐?
在以 “臺(tái)州菜交流中的創(chuàng)新實(shí)踐” 為主題的臺(tái)州菜交流環(huán)節(jié)中，烹飪教研組組長裘海威攜手臺(tái)州菜大師，用精湛的廚藝為大家呈現(xiàn)了家燒大黃魚配年糕、白水洋豆腐、辣燒蟶子等特色菜品。廚藝交流聚焦臺(tái)州核心食材的“鮮”之本味，深挖菜品背后的文化內(nèi)涵，并探討傳統(tǒng)技法與現(xiàn)代調(diào)味理念的融合創(chuàng)新。從黃魚的極致鮮美，到豆腐承載的鄉(xiāng)土記憶，再到融合風(fēng)味帶來的全新活力，大師們從食材的挑選、烹飪技巧的運(yùn)用，到菜品背后的故事，毫無保留地與嘉賓們展開交流，現(xiàn)場氛圍熱烈非凡。這不僅是一場廚藝的展示，更是學(xué)校作為臺(tái)州菜人才培養(yǎng)基地，推動(dòng)產(chǎn)教融合，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。
匠心匠才：點(diǎn)亮臺(tái)州菜發(fā)展新航程
裊裊炊煙散盡，思想的火花仍在迸發(fā)。這場由全球知名企業(yè)與本土職教名校共同奏響的“鮮味交響曲”，不僅是一次高水平的行業(yè)技藝交流，更是臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校深耕“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”之路的豐碩成果展示。
作為臺(tái)州菜傳承與創(chuàng)新的核心引擎，學(xué)校將繼續(xù)肩負(fù)“臺(tái)州菜人才培養(yǎng)基地”的使命，堅(jiān)定前行方向，持續(xù)拓寬與聯(lián)合利華飲食策劃等行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的合作深度與廣度，引進(jìn)行業(yè)頂尖資源，精準(zhǔn)賦能人才培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)銜接。
讓每一縷源自山海的“臺(tái)州鮮”香，都浸潤著歷史的厚重與時(shí)代的銳意；讓每一位從臨海中職校烹飪專業(yè)走出的學(xué)子，都成為守護(hù)臺(tái)州味道、創(chuàng)新臺(tái)州菜系、服務(wù)萬家餐桌的卓越匠才。山海有韻，匠心無界。相信在學(xué)校、企業(yè)與社會(huì)各界的共同努力下，臺(tái)州菜這一珍貴的飲食文化瑰寶，必將在新時(shí)代綻放出更加耀眼的光芒，走向全國，走向世界！（杜永衛(wèi)）