在剛剛結(jié)束的2025年浙江省中等職業(yè)學校職業(yè)能力大賽（學生技術(shù)技能類）中，海鹽職業(yè)教育中心“西式烹飪”和“中式烹飪”兩個參賽團隊，均取得了省三等獎的好成績。其中，“西式烹飪”賽項獲得第8名，全省共18支隊伍；“中式烹飪”賽項獲得第11名，全省共19支隊伍。
賽項介紹
本次中西式烹飪比賽以團體賽形式展開，各隊需按賽項規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)完成指定菜品。“西式烹飪”賽項包括基本功、開胃菜、主菜和甜品制作；“中式烹飪”賽項涵蓋熱菜、面點及冷拼與雕刻。比賽全面檢驗選手在原料加工、湯汁預制（西式）、菜肴與面點制作等方面的綜合能力，考察其解決餐飲生產(chǎn)、營養(yǎng)配餐、產(chǎn)品設(shè)計等實際問題的能力，展現(xiàn)創(chuàng)新潛力。同時，注重評估選手的溝通、團隊合作、社會適應(yīng)及可持續(xù)發(fā)展能力，培養(yǎng)具備終身學習能力和國際視野的優(yōu)秀人才，推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
賽前準備
自接到參賽通知起，該校西式烹飪團隊的莫琳和羅莎莎同學，中式烹飪團隊的沈以欣、劉云鵬和韓思源同學在教練團隊的帶領(lǐng)下，開啟了緊張有序的備賽訓練。全體隊員和指導教師始終保持高度責任感與精益求精的態(tài)度，從清晨到深夜，全身心投入到高強度訓練中。訓練期間，每個環(huán)節(jié)都力求極致：原料選擇、工藝設(shè)計、單一模塊打磨以及整體搭配協(xié)調(diào)性均融入創(chuàng)新元素，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合。“中式烹飪”尤其注重刀工精細度、火候掌控力及擺盤美感，經(jīng)過反復推敲與打磨，確保每道菜品展現(xiàn)最佳狀態(tài)。指導教師全程陪伴，不僅提供技術(shù)指導，還在心理上給予鼓勵支持，并通過全真模擬比賽幫助學生適應(yīng)節(jié)奏與環(huán)境，提升實戰(zhàn)能力。
賽后感言
站上省級領(lǐng)獎臺，他們激動萬分。莫琳和羅莎莎表示，比賽不僅是競技，更是自我突破的旅程，是自我成長的歷練。劉云鵬、沈以欣、韓思源三位選手則感恩于指導老師們的精心輔導與支持。
該校胡明、陸佳勛、徐浩平、林鑫、陶輝五位教練連續(xù)多年擔任西式烹飪和中式烹飪競賽項目的指導工作，多次帶領(lǐng)團隊在省市各級各類比賽中獲獎。他們秉持“因材施教”的理念，精準分析每位訓練學生的特點，制定個性化的訓練方案，扎實提升學生的技能操作水平。這些指導老師們都以高度的責任感和專業(yè)精神，為學生的成長和成功保駕護航，展現(xiàn)了該校教師團隊卓越的教學能力和無私奉獻的精神。
知所以來，思所將往，方明所去。海鹽職業(yè)教育中心負責人表示，未來，職教學子們將不斷錘煉技藝，爭取更大舞臺，為校爭光，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展做出更多新貢獻。（胡明 林鑫）