搭、拋、理、抖、揉……這套炒制浙江十大名優(yōu)綠茶“松陽(yáng)銀猴”的基本手法，俞釗鋒從2月中旬起就不斷地重復(fù)著，每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10個(gè)小時(shí)。
俞釗鋒就讀于浙江省松陽(yáng)縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校的茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)，這也是國(guó)內(nèi)中職學(xué)校中鮮有的茶專業(yè)。松陽(yáng)是“中國(guó)綠茶第一市”和綠茶價(jià)格指數(shù)發(fā)布地，全縣40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民一半的收入來(lái)源于此。
疫情發(fā)生后，松陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)遭到重創(chuàng)。3月份是采茶的好時(shí)節(jié)，但大量外來(lái)務(wù)工人員進(jìn)不來(lái)，本地人手又不夠，第一批茶葉“烏牛早”大量歉收。更緊急的是，一年一度的茶商大會(huì)日漸臨近，作為松陽(yáng)茶葉代表的“松陽(yáng)銀猴”可能會(huì)發(fā)生缺貨現(xiàn)象。
必須保住“松陽(yáng)銀猴”這塊金字招牌！松陽(yáng)縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校發(fā)出集結(jié)令：在遵守疫情防控要求的前提下，所有茶專業(yè)和其他專業(yè)的志愿者上山采茶。
一斤明前茶，芽頭有10多萬(wàn)個(gè)，要做到顆顆精準(zhǔn)，難度不小，往往一站就是4個(gè)多小時(shí)，一天下來(lái)也只能采個(gè)三五斤。學(xué)校教師吳小妹駐扎在茶園里，手把手地教學(xué)生學(xué)會(huì)“上提法”采摘，既確保上提的力道，又最大限度地減少對(duì)芽頭的損傷。
“松陽(yáng)銀猴”的精髓在于手工炒制，拿到鮮葉后，得找個(gè)炒茶的地方。學(xué)校實(shí)訓(xùn)室里有45口炒茶鍋，既然不能將學(xué)生集聚起來(lái)，那就化整為零。于是，學(xué)校老師們兩三人一組，抬著一口口炒茶鍋，挨個(gè)送到了學(xué)生家里。
一口大鍋分量挺重，每次搬完后，老師們累得直喘粗氣，但他們不忘叮囑學(xué)生一句：這不是一次簡(jiǎn)單的實(shí)習(xí)，而是要保質(zhì)保量地炒出符合市場(chǎng)要求的“松陽(yáng)銀猴”來(lái)。
前前后后，學(xué)校給30多名學(xué)生送去了炒茶鍋。為了給學(xué)生們指導(dǎo)和鼓勁，學(xué)校教師闕楊戰(zhàn)每?jī)商炀鸵ぜ野舻綄W(xué)生家里跑一遍，檢查設(shè)備，查看溫控，指導(dǎo)手法，實(shí)施“一對(duì)一”的精準(zhǔn)教學(xué)。
每天，俞釗鋒吃完早飯就開(kāi)始忙活，等到收工已見(jiàn)天黑。他告訴記者，一次下鍋3兩鮮葉，半個(gè)小時(shí)炒制完成，除了學(xué)校送來(lái)的鮮葉，他還幫鄰居和市場(chǎng)里的茶商炒茶。為此，俞釗鋒特地把炒茶鍋放在了家門口，“大家聞到茶香，就知道疫情期間還有人在炒茶”。
一斤斤“松陽(yáng)銀猴”從學(xué)生的指尖流出，最終流向市場(chǎng)。炒茶的學(xué)生自發(fā)注冊(cè)了網(wǎng)店，開(kāi)起了直播，在網(wǎng)上為“松陽(yáng)銀猴”吆喝。學(xué)校其他專業(yè)的師生也沒(méi)閑著，計(jì)算機(jī)專業(yè)幫助設(shè)計(jì)網(wǎng)店，綠色食品與加工專業(yè)進(jìn)行茶葉質(zhì)量檢測(cè)，美術(shù)專業(yè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)……
記者采訪期間得知，在今年茶葉產(chǎn)量普遍下降的情況下，“松陽(yáng)銀猴”產(chǎn)銷基本穩(wěn)定，而市面上90%的“松陽(yáng)銀猴”是由松陽(yáng)職校的學(xué)生們炒制的。
特殊的疫情，催生了一次特殊的集結(jié)令。松陽(yáng)縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)吳建偉表示，茶專業(yè)的學(xué)生第一次感到自己如此重要，“我們準(zhǔn)備將這段經(jīng)歷納入課程教學(xué)，激勵(lì)那些有志于制茶的學(xué)生。”（蔣亦豐）